食品安全国家标准：食品添加剂中含量测定方法（电位法）

娄晓楠

       ‍ GB 1886.320-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 范围 本标准适用于以淀粉发酵产生的葡萄糖酸和为主要原料，经化学反应浓缩、结晶干燥后制得的食品添加剂。 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 化学名称 分子式 C6H11NaO7 结构式

相对分子质量 218.14(按2016年国际相对原子质量) 技术要求 感官要求 感官要求应符合表1的规定。

理化指标 理化指标应符合表2的规定。

附录 A 检验方法 A.3 含量的测定 常规滴定法 方法原理 试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算的含量。 电位滴定法 方法原理 试样以冰乙酸为溶剂，采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定，在滴定过程中通过测量电位变化以确定滴定终点，并根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算的含量。 试剂和材料 冰乙酸。 高氯酸标准滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。 仪器和设备 电子天平: 感量为0.0001g。 电位滴定仪。 分析步骤 称取测定干燥减量后的试样约0.4g，精确至0.0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加50mL冰乙酸(必要时可用电热板稍微加热)，采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定。除不加试样外，使用相同数量的试剂溶液做空白试验。使用时，高氯酸标准滴定液的温度应与标定时的温度相同；若其温度差小于4°C时，应将高氯酸标准滴定溶液的浓度修正到使用温度下的浓度；若其温度差大于4°C时，应重新标定。 结果计算 (以C6H11NaO7计)的质量分数ω2，按式(A.2)计算：

式中: V2 ——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)； V0 ——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)； c1 ——温度校正后高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； M1——的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)(M1=218.14)； m1——称取测定干燥减量后试样的质量，单位为克(g)； 1000——换算系数。 计算结果保留三位有效数字。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的差值不大于0.3%。 京都电子KEM 全自动电位滴定仪 AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994

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