罐头果泥中可溶性固形物含量测定

苗方雅

       QB/T 5915-2023 果泥罐头 范围 本文件规定了果泥罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、食品安全等内容，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。 本文件适用于水果组分投料比不低于75%(质量分数)的果泥罐头的生产、检验和销售。 注：水果组分包括新鲜水果和I或加工水果、果汁(浆)等。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 果泥罐头 canned fruit puree 以一种或多种新鲜水果和/或加工水果、果汁(浆)等为主要原料，经预处理、粉碎、调配[可添加水、糖、谷物、浓缩果蔬汁(浆)等辅料和食品添加剂、营养强化剂等]、蒸煮、浓缩或不浓缩、灌装、密封、杀菌、冷却等工艺制成的泥状罐藏食品。 产品分类及代号 产品分类 根据组织形态分为： ——含块状果泥罐头：成品中含有部分块状、粒状组织的果泥罐头。 ——泥状果泥罐头：成品组织均匀一致，不含块粒状组织的果泥罐头。 产品代号 可参照 GB/T 41900 根据实际需要标示。 要求 原辅料要求 水果原料 应新鲜、冷藏或冷冻良好、成熟适度、风味正常、无霉烂和病虫害，其他应符合相关标准的规定。 水
应符合 GB 5749 的规定。 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。 其他原辅材料 应符合相应标准的规定。 感官要求 应符合表1的规定。

理化指标 应符合表2的规定。

净含量 应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不应低于标示值。 食品安全 应符合 GB 7098 的要求。 试验方法 可溶性固形物 按 GB/T 10786 规定的方法测定。 GB/T 10786-2022 罐头食品的检验方法京都电子KEM 台式数字式折光仪 RA-600http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1

神乍

整理得很全面，新旧工艺对比直观。

左丘淑

感谢分享！逻辑清晰，论述充分，专业好评。

荀晴霞

收藏

陈希

板块内容不错，先关注

宣芳洲

实用帖，机械制造板块越来越好了。

钗宾坐

实用帖，机械制造板块越来越好了。

工研拾记

感谢分享！内容含金量很高，值得反复研读。

温吉欣

多谢整理，对我们现有工作也有启发。

百里翠

整理得很全面，这一篇顶很多篇，谢了。