兼香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

钮芸芸

       T/GSJX 006-2021 兼香型白酒 范围 本文件规定了兼香型白酒的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于兼香型白酒的生产、检验与销售。 术语和定义 GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 兼香型白酒 以粮谷为原料，经固态法或半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有兼香型白酒独特风格的白酒。 分类 按产品的酒精度分为: 高度酒: 40%vol＜酒精度≤68%vol； 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。 技术要求 原料要求 酿造原料应符合 GB 2751 的规定。 感官要求 应符合表1的规定。

理化要求 应符合表2的规定。

净含量 按原第75号令执行。 污染物 污染物应符合 GB 2762 的规定。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。 卫生指标 应符合 GB 2757 的规定。 生产加工过程卫生要求 应符合GB/T 23544 的规定。 分析方法 酒精度按 GB 5009.225 的规定进行，感官、总酸、总酯、固形物按 GB/T 10345 的规定进行，净含量按 JJF 1070 的规定进行。 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027 京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994

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